Provolone ost från anrika Auricchio som producerat ost sedan 1877. Provolone är en väldigt användbar ost, god som pålägg för lyxiga panini eller i matlagning. Nötig och mild smak. Liksom många italienska produkter har även denna ost en intressant historia.
Osten som tillverkades av familjen Auricchio i San Giuseppe Vesuviano nära Neapel etablerade sig snabbt och i slutet av 1800-talet blev producentens efternamn synonym med själva osten, vilket skapade en stark koppling mellan konsumenten och varumärket. Men just då rådde det brist på mjölk i regionen Campagna i södra Italien, efterfrågan på osten ökade allteftersom så mjölktillgången blev ett vekligt problem.
En av sönerna, Antonio, bestämde sig för att bege sig till Po-dalen i norra delen av landet, på jakt efter god och rikligt med mjölk. I Cremona hittar han ett bördigt område rikt på mjölkkor. Så började han organisera de lokala osttillverkarna och lärde dem hur man producerar Provolone, en ost som hittills varit nästan okänd i norra Italien. Vid den tiden ägde produktionen rum i över 100 små mejerier fördelade längs Po-dalen. I San Giuseppe Vesuviano blev den sen lagrad och såld över hela världen.
MJÖLK, salt, löpe, konserveringsmedel: E235. Skal gå ej att äta. Näringsvärde per 100 g
Energi Fett Varav mättade fetter Kolhydrater Varav sockerarter Protein Salt | 1432kJ/ 345kcal 27g 18g <0,5 g 0 g 25 g 1,4 g |
